به گزارش حیات به نقل از پایگاه اطلاع رسانی دولت، گفت‌وگو با رضا ترکاشوند مدیرکل دفتر طیور وزارت جهاد کشاورزی در زیر می‌آید:آقای ترکاشوند متأسفانه هر ساله در بازار مرغ و تخم‌مرغ شاهد نوسانات سینوسی هستیم که موجبات نگرانی مصرف‌کنندگان و تولید‌کنندگان را فراهم کرده، چرا همه ساله باید شاهد چنین روندی باشیم؟بخش اعظم نیاز جامعه به پروتئین حیوانی شامل مرغ و تخم‌مرغ در زیربخش طیور تولید می‌شود، در حال حاضر سالانه بالغ بر یک میلیون و 800 هزار تن گوشت مرغ و 800 هزار تن تخم‌مرغ در کشور تولید می‌شود که البته این تولید با برنامه‌ریزی صورت گرفته هر ساله بیشتر می‌شود.برنامه‌ریزی شما براساس چه استراتژی است؟برنامه چشم‌انداز 20‌ساله چراغ راه ما است که در قالب آن تکالیفی برای بخش کشاورزی و زیربخش طیور در رابطه با تأمین امنیت غذایی و سلامت جامعه تعیین شده و بر این اساس ما برنامه‌های 5 ساله را تنظیم می‌کنیم که به صورت شفاف مشخص می‌کند ما هر سال باید تولید‌مان چقدر باشد و در انتهای برنامه به کجا برسیم.مصرف سرانه گوشت مرغ در کشور ما در حال حاضر چقدر است و در انتهای برنامه باید به چه میزان برسیم؟مصرف سرانه گوشت مرغ در ایران در سال اول برنامه پنجم 21 کیلوگرم بود که این میزان باید در انتهای برنامه به 27 کیلوگرم برسد و این میزان در حال حاضر 8/23 کیلوگرم است.این مصرف سرانه براساس نیاز پروتئین افراد جامعه در سند برنامه پنجم که 35 گرم پروتئین حیوانی برای هر نفر است، تعیین شده است.براساس مصرف سرانه و ظرفیت‌های موجود، برنامه‌ها و سیاست‌های حمایتی تنظیم شده تا بتوانیم به‌این هدف برسیم.پس با توجه به سرانه مصرف 5/27 کیلوگرم تولید کشور در بخش طیور باید در پایان برنامه به حدود 2 میلیون تن برسد؟بله دقیقاً باید به تولید 2 میلیون و 200 هزار تن برسیم که این میزان در اول برنامه معادل یک میلیون و 600 هزار تن بوده است.پس از این مرحله نوبت به برنامه‌ریزی سالانه می‌رسد که باید متناسب با برنامه پنجم و شرایط کلی اقتصاد کشور تدوین شود که همه این برنامه‌ریزی‌ها صورت گرفته و باید سالانه رشد تولیدی در حد 5/6 درصد داشته باشیم سپس نوبت برنامه‌ریزی جزئی‌تر روی واحدهای تولیدی است.در صنعت طیور حلقه‌های مختلفی باید فعال باشند تا تولید مد نظر را به ما بدهند، بعضی از این حلقه‌ها بازخوردشان دو سال بعد است مثلاً در مرغ اجداد موقعی که جوجه‌ریزی صورت گیرد دو سال بعد به تولید گوشت منجر می‌شود پس اگر فرض بنا باشد در دو سال آینده 2 میلیون تن گوشت مرغ تولید کنیم از همین حالا باید برای مرغ اجداد برنامه‌ریزی کنیم، جوجه مادر و جوجه یکروزه هم به ترتیب هشت ماه بعد و دو ماه بعد به تولید گوشت می‌رسند، پس می‌بینید برای تولید گوشت مرغ و تخم‌مرغ برنامه‌ریزی پیوسته صورت می‌گیرد، این برنامه‌های کوتاه مدت و میان‌مدت مرتب کنترل و ارزیابی و با توجه به‌شرایط بازار تصحیح و هدفگذاری می‌شود.اگر چنین برنامه‌ریزی مشخص در زیربخش طیور وجود دارد چرا باز هم شاهد نوسانات در بازار هستیم؟برای روشن شدن چرایی این مسئله اجازه بدهید با مثال زدن اتفاقات سال گذشته زیر بخش طیور ریشه مشکلات این برنامه را برایتان به صورت شفاف شرح بدهم، ما سال گذشته براساس همین برنامه که از دو سال قبل پایه آن‌را ریختیم و برآورد کردیم که باید ماهانه 90 میلیون قطعه جوجه‌ریزی شود و البته با توجه به عوامل ریسک، میزان تولید را بالاتر از نیاز کشور در نظر گرفتیم.در همین حال در ایام نوروز سال 89 با توجه به اجرای قانون هدفمندی، ذخایر قابل توجهی را هم از تولید داخل و هم واردات پیش‌بینی کردیم. اما در سال گذشته کمتر از 20‌هزار تن از ذخایر استفاده شد.چرا؟چون تولید مناسب بود و تولید گوشت مرغ گرم اینقدر متعادل بود که ضرورتی برای عرضه همه آن ذخایر نبود و این روند مناسب تولید همچنان ادامه داشت به‌گونه‌ای که حتی در ماه رمضان که یکی از پر مصرف‌ترین ایام سال است و معمولاً باید برای کنترل بازار از ذخایر استفاده شود، چنین اتفاقی نیفتاد.در واقع قیمت مرغ بالا نرفت که لازم شود به‌منظور کنترل بازار از ذخایر استفاده‌کنیم.آیا در همان ایام هم مازاد تولید داشتیم؟بله ولی براساس برنامه‌ریزی خواستیم ماه رمضان که اوج تقاضا است رد بشود سپس مسئله جمع‌آوری مازاد تولید را در جلسه تنظیم بازار مطرح کنیم.نگفتید چقدر مازاد تولید داشتیم؟حدود ماهانه 10 هزار تن.برخی منتقدان می‌گویند آمار تولید شما درست نیست و مازاد تولید وجود نداشته؟شک نکنید اگر مازاد تولید وجود نداشت مجوز ذخیر‌ه‌سازی و صادرات را نمی‌دادند و برای آن مشوق صادراتی در نظر گرفته نمی‌شد. اگر مازاد تولید به‌صورت مناسب هدایت می‌شد نه تولید‌کننده زیان می‌کرد و نه مصرف‌کننده ناراضی می‌شد، در حقیقت اگر این پروسه درست هدایت شود پایداری تولید را به همراه دارد در این صورت مصرف‌کننده هم سود خواهد برد.چرا مشوق صادراتی که قرار بود برای صادرات مرغ داده شود عملاً عملیاتی نشد؟چون متأسفانه به‌‌رغم این‌که ما مصوبه‌اش را گرفته بودیم مشمول مرور زمان شد.در حال حاضر می‌بینیم تخم‌مرغ هندی‌وارد کشور شده به‌نظر شما واردات در مجموع چه تأثیری بر بخش طیور دارد؟با توجه به ظرفیت‌هایی که در زیر بخش طیور ایجاد شده و همچنین جوجه‌ریزی گله‌های مولد به هیچ عنوان نیازی به واردات وجود ندارد. واقعیت این‌است که واردات به زیان تولید داخلی است و در میان مدت به زیان مصرف‌کننده هم هست. اگر از تولید داخلی حمایت کنیم یعنی نهاده را بموقع تأمین کنیم و مازاد تولید را با رویکرد جلوگیری از زیان تولید‌کننده با قیمت مناسب جمع‌آوری کنیم نه تنها نیاز به واردات نداریم بلکه سالانه توان صادرات حداقل یکصد هزار تن مرغ و یکصد هزار تن تخم‌مرغ را داریم. ما اعتقاد داریم اگر واردات مرغ با ارز آزاد انجام شود (همان طور‌که در حال حاضر کنجاله سویا به‌دست تولید کننده می‌رسد) مرغ وارداتی به لحاظ قیمتی نسبت به مرغ تولید داخل مزیتی ندارد. در مجموع واردات برای صنعت طیور اثرات بسیار منفی‌ای دارد که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:1-‌ عدم امکان بهره‌برداری از سرمایه‌گذاری انجام شده در صنعت طیور.2-‌ تعطیلی واحدهای تولیدی و افزایش تعداد افراد بدهکار به سیستم بانکی.3-‌ از بین رفتن اشتغال موجود در بخش.4-‌ خروج ارز از کشور.5-‌ وابستگی به کشورهای خارجی.تجربه نشان داده که واردات محصولات طیور، پایداری تولید داخل را مختل می‌کند و نه تنها مشکل بازار را اساسی و بموقع حل نمی‌کند بلکه به‌خاطر تأثیر منفی در تولید، مصرف کنند هم باید نیاز خود را با هزینه بیشتری برطرف کند.به‌نظر می‌آید اگر ما ارز مرجع را برای تأمین نهاده مصرف کنیم خیلی با ارزش‌تر از خرید گوشت مرغ و تخم‌مرغ است زیرا خرید مرغ و تخم‌مرغ خارجی با ارز مرجع یعنی دادن مشوق به تولیدکننده خارجی است که نتیجه آن‌ تولیدکننده داخلی را تحت فشار قرار می‌دهد.تولید سال 90 مرغ و تخم‌مرغ چقدر بوده است؟در سال گذشته یک میلیون و 783 هزار تن گوشت مرغ و 700 هزار تن تخم‌مرغ تولید شد.تولید سال 91 مرغ و تخم‌مرغ را چگونه پیش بینی می کنید ؟تولید یک میلیون و 915 هزار تن گوشت مرغ و 850 هزار تن تخم‌مرغ. لذا به نظر می رسد با این میزان پیش بینی(رشد 8/11 درصد) تولید بازار مرغ و تخم مرغ در سال 91 آرامش خوبی داشته باشد